Історія успіху KFC: від початку шляху до наших днів
"Я ніколи не здавався, пробував нове і завжди вірив у успіх" Харланд Девід Сандерс
Сьогодні KFC – всесвітньо відома мережа ресторанів громадського харчування, яку люблять за смачні страви з курки. Але перш ніж досягти кохання мільйонів людей на всій планеті і стати одним із лідерів із продажу фаст-фуду компанії довелося подолати нелегкий шлях.
Отже, з чого все починалося?
Напевно, у багатьох цей бренд асоціюється з срібним чоловіком, який зустрічається в рекламних роликах, оформленні ресторанів та фірмової продукції. Саме він є засновником компанії, і звати його Харландом Девідом Сандерсом або просто полковником Сандерсом.
ІСТОРІЯ ТВОРЦЯ KFC
Харланд народився в штаті Індіана в 1890 році. Ще п'ятирічний хлопчик, він втратив батька. Мати весь час проводила на роботі, намагаючись прогодувати трьох дітей. Він був старшою дитиною, тому вся відповідальність лягла на його плечі. З ранніх років він навчився готувати, і в майбутньому це заняття стало його хобі та покликанням усього життя. Коли йому було 12 років, мати повторно вийшла заміж. Життя з вітчимом виявилося нестерпним – йому довелося кинути школу і поїхати жити до свого дядька, який влаштував його на роботу кондуктором.
За кілька років на Кубі почалися народні хвилювання проти американської окупації, і уряд активно збирав добровольців для служби. Юний Сандерс підробив дату народження та у 16-річному віці вступив на військову службу. Після демобілізації він повернувся до США. Перш ніж знайти свою справу, він встиг попрацювати помічником у кузні, мийником рейкового складу, кочегаром на залізниці, фермером, страховим агентом, шахтарем тощо.
ЗАРОДЖЕННЯ КОМПАНІЇ
У 1930 році, коли йому було вже 40 років, надихнувшись висловлюванням по радіо, що життя у цьому віці тільки починається, Сандерс вирішує відкрити свою справу. Для цього він купує бензозаправку в Корбіні, штат Кентуккі, і відкриває власне кафе, де продає стейки, сільську шинку і напої для мандрівників, що зупиняються. Через деякий час він починає розширювати ресторан і вводити меню страви з курки. Завдяки своїй активній діяльності він стає популярним серед місцевого населення. А губернатор присуджує йому звання полковника Кентукі. Після отримання нового статусу, Харленд починає стежити за своїм іміджем та створює свій неповторний стиль, який надалі став його візитною карткою.
У 1939 році він розробляє унікальне приготування курки за допомогою скороварки, що дозволяло використовувати менше олії, зберігати структуру страви та економити час. А вже через рік їм придумали фірмовий рецепт курки в паніровці з приправою з 11 трав і спецій, який і зараз перебуває під найсуворішим секретом.
Коли була прокладена нова автомагістраль, що не проходить через Карбін, ресторан почав зазнавати збитків через відсутність клієнтів. Сандерсу довелося продати бізнес за копійки та почати шукати нові способи розвитку. Незважаючи на те, що тоді йому було вже 65 років, і він отримував заслужену пенсію, він не збирався зупинятися на досягнутому.
ФРАНШИЗА KFC
Полковник почав їздити країною у пошуку франчайзі. Він пропонував ресторанам купити його фірмовий рецепт, але майже всі пропозиції отримували відмови, поки на його шляху не зустрівся Піт Харман. Саме з ним було укладено перший франчайзинговий договір. Продаж продукції за рецептом Сандерса підвищив виторг його ресторанів утричі, що вплинуло і на інтерес інших рестораторів.
Саме Харман придумав продавати обід у відерці, яке було наповнене 14 шматочками курочки, 5 булочками та пінтою соусу. До 1963 під вивіскою Kentucky Fried Chicken було відкрито вже 600 ресторанів по всій країні.
Ще одним легендарним франчайзі, діяльність якого допомогла розвитку бренду KFC, є Дейв Томас. Він придбав права на продаж кентукської курочки у 50-х роках і почав активно просувати ідею «їди на винос». До речі, саме він першим встановив поряд зі своїм закладом відерце, що обертається, що приваблює клієнтів, яке згодом почали використовувати у всій мережі.
ПРОДАЖ МЕРЕЖІ KFC
В 1964 Полковник вирішує продати права на володіння компанією Джеку Мессі і Джон Янг Брауну за 2 мільйони доларів.
Нові господарі внесли свої правила та стандарти, які повинні були дотримуватися всіх франчайзі. Наприклад, з меню було видалено всі супутні страви і залишено лише оригінальну фірмову продукцію, всі ресторани придбали червоно-біле оформлення, а на вивісках і упаковках з'явилося обличчя Полковника.
Коли Брауну стало складно керувати компанією, він продав її корпорації Heublein. У цей час почала підвищувати свої позиції мережа конкурентів Church's Chicken і керівництво вирішило запровадити меню реберця барбекю. Вони мали попит у покупців, але викликали складнощі в організації роботи, тому від них довелося відмовитися. Діяльність нового керівництва йшла врозріз із поглядами Сандерса, що відображається в його коментарях у пресі та судових розглядах.
У 1980 році легендарний Полковник Сандерс загинув у віці 90 років. До кінця свого життя він продовжував займатися улюбленою справою і був визнаний одним із найвідоміших людей у світі.
МІЖНАРОДНА ДІЯЛЬНІСТЬ
У 1970-80 роках мережа активно розвивається за межами країни – в Австралії, Японії та Великобританії.
У 1983 р. KFC купує тютюнова фірма RJ Reynolds, а кілька років продає її компанії PepsiCo. Новим керівником стає Джон Крейнор III, який розпочинає роботу над реструктуризацією мережі: ремонтом закладів, оновленням комп'ютерної мережі. Нововведення не завжди узгоджувалися з франчайзі, що призводило до скандалів та судових розглядів, і звичайно, негативно впливало на розвиток та отримання прибутку.
На початку 90-х років компанія вела активну діяльність у Азії. Особливого успіху вона досягла у Японії. У ці ж роки були запущені новинки продукції, що вподобали шанувальників фаст-фуду: гострі крильця, курячий попкорн, зінгер, а також було запущене ранкове меню. Також довге найменування Kentucky Fried Chicken було офіційно замінено на абревіатуру KFC, а до нього придуманий знаменитий слоган So good.
Проте конкурентна боротьба не допомогла досягти високих фінансових показників, і Крейнору довелося покинути компанію.
Його місію продовжив Девід Новак. Він розпочав роботу над відновленням відносин із франчайзі й у 1976 р. було підписано договір, за яким усі торгові точки отримували виняткові права на ведення бізнесу у радіусі 1,5 милі.
У 1997 р. PepsiCo виділила ресторани в окрему організацію Tricon Global Restaurants, пізніше перейменовану в Yum! Brands, якій KFC належить і зараз. У її підпорядкуванні також є такі відомі бренди фаст-фуду, як Pizza Hut і Taco Bell. До сьогоднішнього дня під керівництвом Yum! Brands відкрито вже понад 21 000 ресторанів, більш ніж у 130 країнах світу, що дозволяє посідати їй друге місце за величиною серед ресторанів після McDonald`s. Найбільше підприємств припадає на КНР.
ВИСНОВОК
Компанія активно розвивається за допомогою франчайзингу та не збирається зупинятися на досягнутому. Її історія, яка почалася з невеликого придорожнього кафе – це відмінний приклад, який мотивує підприємців-початківців, які мріють про власний успішний ресторанний бізнес. А франшиза KFC дозволяє приєднатися до цієї великої мережі та стати частиною її багатої історії.
Джерело: ProFranchises