La historia de éxito de KFC: desde el comienzo del viaje hasta la actualidad
"Nunca me di por vencido, probé cosas nuevas y siempre creí en el éxito" Harland David Sanders
Hoy en día, KFC es una cadena de restaurantes de catering de fama mundial que es amada por sus deliciosos platos de pollo. Pero antes de conquistar el cariño de millones de personas en todo el planeta y convertirse en uno de los líderes en la venta de comida rápida, la empresa tuvo que superar un difícil camino.
¿Entonces cómo comenzó todo?
Seguramente, para muchos, esta marca está asociada a un hombre canoso que se encuentra en comerciales, diseño de restaurantes y productos de marca. Es él quien es el fundador de la empresa, y su nombre es Harland David Sanders o simplemente Coronel Sanders.
HISTORIA DEL CREADOR DE KFC
Harland nació en Indiana en 1890. Cuando aún era un niño de cinco años, perdió a su padre. La madre pasaba todo su tiempo en el trabajo, tratando de alimentar a sus tres hijos. Era el hijo mayor, por lo que toda la responsabilidad recaía sobre sus hombros. Desde muy temprana edad aprendió a cocinar, y en el futuro esta actividad se convirtió en su afición y vocación durante toda su vida. Cuando tenía 12 años, su madre se volvió a casar. La vida con su padrastro resultó insoportable: tuvo que dejar la escuela e irse a vivir con su tío, quien le consiguió un trabajo como director de orquesta.
Unos años más tarde, comenzaron los disturbios populares en Cuba contra la ocupación estadounidense y el gobierno reunió activamente voluntarios para el servicio. El joven Sanders falsificó su fecha de nacimiento y a los 16 años ingresó al servicio militar. Después de la desmovilización, regresó a los Estados Unidos. Antes de encontrar su propio negocio, logró trabajar como ayudante en una fragua, lavador de trenes, bombero en el ferrocarril, agricultor, agente de seguros, minero, etc.
ORIGEN DE LA EMPRESA
En 1930, cuando ya tenía 40 años, inspirado por la declaración en la radio de que la vida a esta edad apenas comienza, Sanders decide abrir su propio negocio. Para ello, compra una gasolinera en Corbin, Kentucky, y abre su propio café, donde vende bistecs, jamón de campo y bebidas para los viajeros que pasan por allí. Después de un tiempo, comienza a expandir el restaurante e introduce platos de pollo en el menú. Gracias a su trabajo activo, se hace popular entre la población local. Y el gobernador le otorga el grado de coronel de Kentucky. Después de recibir un nuevo estatus, Harland comienza a monitorear su imagen y crea su propio estilo único, que luego se convirtió en su sello distintivo.
En 1939, desarrolló una olla a presión única para pollo, que le permitió usar menos aceite, preservar la estructura del plato y ahorrar tiempo. Un año más tarde, se le ocurrió una receta exclusiva de pollo empanado con condimentos de 11 hierbas y especias, que ahora se encuentra bajo la más estricta confidencialidad.
Cuando se construyó una nueva carretera que no pasaba por Karbin, el restaurante empezó a sufrir pérdidas por falta de clientes. Sanders tuvo que vender el negocio por un centavo y comenzar a buscar nuevas formas de desarrollarse. A pesar de que en ese momento ya tenía 65 años y recibía una merecida pensión, no se iba a quedar ahí.
FRANQUICIA KFC
El coronel comenzó a viajar por todo el país en busca de franquiciados. Ofreció a los restaurantes comprar su receta exclusiva, pero casi todas las ofertas fueron rechazadas hasta que Pete Harman se cruzó en su camino. Con él se firmó el primer contrato de franquicia. Vender las recetas de Sanders triplicó los ingresos de sus restaurantes, lo que también despertó el interés de otros restauradores.
Fue Harman quien tuvo la idea de vender el almuerzo en un balde que se llenó con 14 piezas de pollo, 5 bollos y una pinta de salsa. Para 1963, bajo la bandera de Kentucky Fried Chicken, se abrieron 600 restaurantes en todo el país.
Otro franquiciado legendario cuyo trabajo ayudó a desarrollar la marca KFC es Dave Thomas. Adquirió los derechos para vender pollo de Kentucky en la década de 1950 y comenzó a promover activamente la idea de "comida para llevar". Por cierto, fue él quien fue el primero en instalar una cubeta giratoria junto a su establecimiento, captando clientes, que luego comenzó a utilizarse en toda la red.
VENTA DE RED KFC
En 1964, el Coronel decide vender la propiedad de la empresa a Jack Massey y John Young Brown por $2 millones.
Los nuevos propietarios introdujeron sus propias reglas y normas que todos los franquiciados debían seguir. Por ejemplo, todos los platos acompañantes fueron eliminados del menú y solo quedaron los productos originales de la marca, todos los restaurantes adquirieron hoy un reconocible diseño en rojo y blanco, y la cara del Coronel apareció en letreros y empaques.
Cuando se le hizo difícil a Brown administrar la empresa, la vendió a Heublein Corporation. En ese momento, la cadena competidora de Church’s Chicken comenzó a aumentar su posición y la gerencia decidió introducir costillas a la barbacoa en el menú. Tenían demanda entre los compradores, pero causaron dificultades en la organización del trabajo, por lo que tuvieron que ser abandonados. Las actividades del nuevo liderazgo fueron contrarias a las opiniones de Sanders, lo que se refleja en sus comentarios en la prensa y los litigios.
En 1980, el legendario Coronel Sanders falleció a la edad de 90 años. Hasta el final de su vida, continuó haciendo lo que amaba y fue reconocido como una de las personas más reconocibles del mundo.
ACTIVIDAD INTERNACIONAL
En 1970-80, la red se estaba desarrollando activamente fuera del país, en Australia, Japón y el Reino Unido.
En 1983, KFC fue adquirido por la tabacalera RJ Reynolds, y unos años más tarde fue vendido a PepsiCo. John Crainor III se convierte en el nuevo líder, quien comienza a trabajar en la reestructuración de la red: reparación de establecimientos, actualización de la red informática. Las innovaciones no siempre se acordaron con el franquiciado, lo que provocó escándalos y litigios y, por supuesto, tuvo un impacto negativo en el desarrollo y la rentabilidad.
A principios de la década de 1990, la empresa operaba en Asia. Logró un éxito particular en Japón. En los mismos años, se lanzaron nuevos productos que encantaron a los fanáticos de la comida rápida: alitas picantes, palomitas de pollo, zinger y también se lanzó un menú matutino. Además, el nombre largo Kentucky Fried Chicken fue reemplazado oficialmente por la abreviatura KFC, y se acuñó el famoso eslogan "Tan bueno".
Sin embargo, la competencia no ayudó a lograr un alto rendimiento financiero y Cranor tuvo que dejar la empresa.
Su misión fue continuada por David Novak. Comenzó a trabajar en la restauración de las relaciones con el franquiciado y en 1976 se firmó un acuerdo en virtud del cual todos los puntos de venta recibieron derechos exclusivos para realizar negocios dentro de un radio de 1,5 millas.
En 1997, PepsiCo escindió los restaurantes en una organización separada, Tricon Global Restaurants, más tarde rebautizada como Yum! Brands, que aún es propietaria de KFC. También administra marcas de comida rápida tan conocidas como Pizza Hut y Taco Bell. Hasta la fecha, bajo el liderazgo de Yum! Brands tiene más de 21.000 restaurantes en más de 130 países, lo que lo convierte en el segundo restaurante más grande después de McDonald’s. El mayor número de empresas se encuentran en China.
CONCLUSIÓN
La empresa se está desarrollando activamente a través de franquicias y no va a detenerse ahí. Su historia, que comenzó con un pequeño café al borde de la carretera, es un gran ejemplo que motiva a los aspirantes a empresarios que sueñan con su propio negocio de restaurantes exitoso. Y la franquicia de KFC te permite unirte a esta gran red y formar parte de su rica historia.
Fuente: ProFranchises