La success story de KFC : du début du voyage à nos jours

"Je n’ai jamais abandonné, j’ai essayé de nouvelles choses et j’ai toujours cru au succès" Harland David Sanders

Aujourd’hui, KFC est une chaîne de restauration de renommée mondiale, appréciée pour ses délicieux plats de poulet. Mais avant de gagner l’amour de millions de personnes sur toute la planète et de devenir l’un des leaders de la vente de restauration rapide, l’entreprise a dû surmonter un chemin difficile.

Alors, comment tout a commencé ?

Pour beaucoup, cette marque est sûrement associée à un homme aux cheveux gris que l’on retrouve dans les publicités, la conception de restaurants et les produits de marque. C’est lui qui est le fondateur de l’entreprise, et il s’appelle Harland David Sanders ou simplement Colonel Sanders.

HISTOIRE DU CRÉATEUR DE KFC

Harland est né dans l’Indiana en 1890. Alors qu’il n’était encore qu’un garçon de cinq ans, il a perdu son père. La mère passait tout son temps au travail, essayant de nourrir ses trois enfants. Il était l’aîné des enfants, donc toute la responsabilité incombait à ses épaules. Dès son plus jeune âge, il a appris à cuisiner et, à l’avenir, cette activité est devenue son passe-temps et sa vocation tout au long de sa vie. Quand il avait 12 ans, sa mère s’est remariée. La vie avec son beau-père s’est avérée insupportable – il a dû quitter l’école et aller vivre avec son oncle, qui lui a trouvé un emploi de chef d’orchestre.

Quelques années plus tard, des troubles populaires ont commencé à Cuba contre l’occupation américaine et le gouvernement a activement rassemblé des volontaires pour le service. Le jeune Sanders a falsifié sa date de naissance et à l’âge de 16 ans, il est entré au service militaire. Après sa démobilisation, il est retourné aux États-Unis. Avant de fonder sa propre entreprise, il a réussi à travailler comme aide dans une forge, laveur de trains, pompier sur le chemin de fer, agriculteur, agent d’assurance, mineur, etc.

ORIGINE DE L’ENTREPRISE

En 1930, alors qu’il a déjà 40 ans, inspiré par la déclaration à la radio selon laquelle la vie à cet âge ne fait que commencer, Sanders décide d’ouvrir sa propre entreprise. Pour ce faire, il achète une station-service à Corbin, dans le Kentucky, et ouvre son propre café, où il vend des steaks, du jambon de pays et des boissons aux voyageurs de passage. Après un certain temps, il commence à agrandir le restaurant et à introduire des plats de poulet au menu. Grâce à son travail actif, il devient populaire auprès de la population locale. Et le gouverneur lui décerne le grade de colonel du Kentucky. Après avoir reçu un nouveau statut, Harland commence à surveiller son image et crée son propre style unique, qui deviendra plus tard sa marque de fabrique. 

En 1939, il met au point un autocuiseur unique pour le poulet, qui lui permet d’utiliser moins d’huile, de préserver la structure du plat et de gagner du temps. Un an plus tard, il a proposé une recette signature de poulet pané avec un assaisonnement de 11 herbes et épices, qui est maintenant sous la plus stricte confidentialité.

Lorsqu’une nouvelle autoroute a été construite qui ne passait pas par Karbin, le restaurant a commencé à subir des pertes en raison d’un manque de clients. Sanders a dû vendre l’entreprise pour un sou et commencer à chercher de nouvelles façons de se développer. Malgré le fait qu’à cette époque il avait déjà 65 ans et qu’il recevait une pension bien méritée, il n’allait pas s’arrêter là.

FRANCHISE PFK

Le colonel a commencé à parcourir le pays à la recherche de franchisés. Il a proposé aux restaurants d’acheter sa recette signature, mais presque toutes les offres ont été refusées jusqu’à ce que Pete Harman croise son chemin. C’est avec lui que le premier contrat de franchise a été conclu. La vente des recettes de Sanders a triplé les revenus de ses restaurants, ce qui a également suscité l’intérêt d’autres restaurateurs.

C’est Harman qui a eu l’idée de vendre le déjeuner dans un seau rempli de 14 morceaux de poulet, 5 petits pains et une pinte de sauce. En 1963, sous la bannière du Kentucky Fried Chicken, 600 restaurants ont été ouverts à travers le pays.

Un autre franchisé légendaire dont le travail a aidé à développer la marque KFC est Dave Thomas. Il a acquis les droits de vente de poulet du Kentucky dans les années 1950 et a commencé à promouvoir activement l’idée de "plats à emporter". Soit dit en passant, c’est lui qui a été le premier à installer un seau rotatif à côté de son établissement, attirant des clients, qui a ensuite commencé à être utilisé dans tout le réseau.

CESSION DU RÉSEAU KFC

En 1964, le colonel décide de vendre la propriété de l’entreprise à Jack Massey et John Young Brown pour 2 millions de dollars.

Les nouveaux propriétaires ont introduit leurs propres règles et normes que tous les franchisés devaient suivre. Par exemple, tous les plats d’accompagnement ont été retirés du menu et seuls les produits de marque originaux ont été conservés, tous les restaurants ont acquis aujourd’hui un design rouge et blanc reconnaissable et le visage du colonel est apparu sur les panneaux et les emballages.

Lorsqu’il est devenu difficile pour Brown de gérer l’entreprise, il l’a vendue à Heublein Corporation. À cette époque, la chaîne concurrente Church’s Chicken a commencé à renforcer sa position et la direction a décidé d’introduire des côtes levées au barbecue au menu. Ils étaient demandés par les acheteurs, mais ont causé des difficultés dans l’organisation du travail, ils ont donc dû être abandonnés. Les activités de la nouvelle direction étaient contraires aux vues de Sanders, ce qui se reflète dans ses commentaires dans la presse et les litiges.

En 1980, le légendaire colonel Sanders est décédé à l’âge de 90 ans. Jusqu’à la fin de sa vie, il a continué à faire ce qu’il aimait et a été reconnu comme l’une des personnes les plus reconnaissables au monde.

ACTIVITÉ INTERNATIONALE

En 1970-80, le réseau se développait activement à l’extérieur du pays – en Australie, au Japon et au Royaume-Uni.

En 1983, KFC a été racheté par la compagnie de tabac RJ Reynolds, et quelques années plus tard, il a été vendu à PepsiCo. John Crainor III devient le nouveau chef, qui commence à travailler sur la restructuration du réseau: réparation des établissements, mise à jour du réseau informatique. Les innovations n’étaient pas toujours d’accord avec le franchisé, ce qui provoquait des scandales et des litiges, et bien sûr, avait un impact négatif sur le développement et les bénéfices.

Au début des années 1990, l’entreprise était active en Asie. Elle a obtenu un succès particulier au Japon. Dans les mêmes années, de nouveaux produits ont été lancés qui ont été appréciés par les amateurs de restauration rapide: ailes épicées, pop-corn de poulet, zinger, et un menu du matin a également été lancé. De plus, le nom long Kentucky Fried Chicken a été officiellement remplacé par l’abréviation KFC, et le célèbre slogan "So good" a été inventé pour cela.

Cependant, la concurrence n’a pas aidé à atteindre des performances financières élevées et Cranor a dû quitter l’entreprise.

Sa mission a été poursuivie par David Novak. Il a commencé à travailler sur le rétablissement des relations avec le franchisé et, en 1976, un accord a été signé en vertu duquel tous les points de vente ont reçu des droits exclusifs pour faire des affaires dans un rayon de 1,5 miles.

En 1997, PepsiCo a transformé les restaurants en une organisation distincte, Tricon Global Restaurants, rebaptisée plus tard Yum! Brands, qui détient toujours KFC. Elle gère également des marques de restauration rapide bien connues telles que Pizza Hut et Taco Bell. A ce jour, sous la houlette de Yum! Brands compte plus de 21 000 restaurants dans plus de 130 pays, ce qui en fait le deuxième plus grand restaurant après McDonald’s. Le plus grand nombre d’entreprises se trouvent en Chine.

CONCLUSION

L’entreprise se développe activement par le biais de la franchise et ne va pas s’arrêter là. Son histoire, qui a commencé avec un petit café en bordure de route, est un excellent exemple qui motive les entrepreneurs en herbe qui rêvent de leur propre entreprise de restauration prospère. Et la franchise KFC vous permet de rejoindre ce grand réseau et de faire partie de sa riche histoire.

Source : ProFranchises